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淀粉怎么做浆水鱼鱼

时间:2019-12-03 08:22:55 来源:jiduu.com

制作步骤如下:

1、准备食材淀粉1斤,芹菜浆水2斤,少许生姜、葱、蒜、花椒、红辣椒、盐、鸡精;

2、用淀粉一碗,加等量纯净水7碗倒入不锈钢汤锅中,一边烧煮一边搅拌,煮开至半透明时关火,连锅一起放入水池或自然冷却,凉粉完全冷却成型后扣出,制成凉粉;

3、将凉粉切成半厘米厚的大片,再用刀切成宽条,斜刀切成菱形的小鱼形状,盛入碗中;

4、红辣椒、生姜、香葱切末,炒锅内放一勺花生油、放少许花椒粒,小火炸至焦褐色,用菜铲剔出扔掉;

5、热油再放葱姜末和红辣椒末,炝香后倒入制好的浆水,放一勺盐、少许鸡精,烧开关火;

6、炒好的浆水放凉,或者盖好盖子或蒙上保鲜膜在冰箱冷藏半小时以上;

7、将冰浆水连同浆水菜叶一起浇入凉粉鱼鱼的碗中即可。

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